Klima
Mafra hat mit ca. 2750 Stunden mehr Sonnensstunden als die Borgogne. Im Sommer sind heisse Temperaturen von über 30ºC typisch, während die Temperaturen nachts gegen 16ºC fallen. Unser Klima ist deutlich durch den nur 12 km entfernten Atlantik beeinflusst. Durch die Lage der Quinta de Sant’Ana hinter einer bewaldeten Hügelkette entsteht ein Mikroklima mit kühlen Nächten, nebeligen Morgen und heissen Nachmittagen. Besonders im Sommer kommt der regelmässige Windeinfluss der relativ hohen Luftfeuchtigkeit zugute, denn er verhindert eine zu starke Ausbreitung von Weinkrankheiten, die über Sporen übertragen werden.
Winter sind allgemein mild, Temperaturen schwanken zwischen 20ºC und 0ºC, mit nächtlichem Bodenfrost. Üblich ist Niederschlag zwischen November und Februar.

Böden
Auf der Quinta de Sant’Ana befinden sich unterschiedliche Böden in verblüffender Nähe zueinander: schwere, tiefe Untergründe mit lehmigem Ton, sandigem Lehm und Sandsteinfels in den tieferen Lagen,

arme, seichte, oft eisen- oder kalkhaltige Lehmböden mit grobem Sand und Kies an den steileren Hängen. Darunter liegt Verwitterungsgestein, welches die Wärme im Boden hält. Der Boden stellt für uns einen enormen Wert dar, den wir durch Bepflanzung vor Erosion schützen. Dies liefert den Weinstöcken nicht nur natürliche Nährstoffe, sondern bietet nützlichen Insekten auch ein gesundes Habitat. Gleichzeitig wird dem Boden überflüssige Feuchtigkeit entzogen, was den Einsatz von Pestiziden reduziert.

Lage
Die erstklassigen Lagen des Weingutes bieten ideale geologische und mikroklimatische Voraussetzungen: die niedrigen kühleren Lagen sind ideal für unsere Weissen, an den steileren, wärmeren Südlagen reifen unsere Roten. Mit viel Sorgfalt haben wir für die verschiedenen Parzellen die jeweils geeignete Unterlage, Rebsorte und den entsprechenden Klon ausgesucht. So entstehen sortentypische Gewächse, mit markantem Profil.
Unterschiede der Bodenbeschaffenheit und klimatische Varianzen führen entsprechend zu sehr unterschiedlichen Wachstums- und Reifungsbedingungen für die Rebstöcke und die Trauben.